تحضيرات رمضان في المطبخ: إزاي تجهزي السمبوسة والقطايف والخضار بدري؟

تحضيرات رمضان بدري بتحوّل ساعة ما قبل المغرب من سباق لطبخ هادي.

أكبر ضغط في رمضان هو الساعتين اللي قبل المغرب. التحضير قبلها بأسابيع بيحوّل المطبخ من سباق لطبخ هادي.

السمبوسة والقطايف

جهزي الحشوات (لحمة، جبنة، خضار) وبرديها، واشكلي السمبوسة بـمكبس القطايف والسمبوسة عشان كلها تطلع بنفس الحجم وتتقفل كويس. فرديها على صينية في الفريزر لحد ما تجمد، وبعدين حطيها في أكياس. يوم الإفطار تتقلي أو تتخبز على طول من غير ما تسيحيها.

البصل والخضار والثوم

قطعي وفرمي البصل والثوم والفلفل مرة واحدة بـالقطاعة والكبة أو قطاعة الخضار، وقسميها في أكياس صغيرة على قد الطبخة. البصل المحمر كمان ممكن يتجهز ويتجمد.

كرات اللحم والكفتة

شكلي الكفتة وكرات اللحم بحجم واحد بـمقبض تشكيل كرات اللحم، وجمديها على صينية الأول عشان ما تلزقش في بعض، وبعدين في أكياس.

جدول بسيط

• قبل رمضان بـ 3 أسابيع: الحشوات والسمبوسة.
• قبلها بأسبوعين: الخضار المفروم والبصل.
• قبلها بأسبوع: كرات اللحم والصلصات.
• أول كل أسبوع في رمضان: اكتبي منيو الأسبوع وطلعي اللي محتاجاه من الفريزر للتلاجة.

للأمان: برّدي الحشوات قبل التجميد، وسيحي اللحوم في التلاجة، وما تجمديش اللحمة النية تاني بعد ما تسيح. تفاصيل أكتر في مقال تخزين الأكل في الفريزر صح.

أخطاء شائعة في تحضيرات رمضان

• تجميد السمبوسة متكومة فتلزق في بعض.
• تجهيز كميات كبيرة في كيس واحد.
• حشوات سخنة تدخل الفريزر على طول.
• نسيان كتابة التاريخ ونوع الحشوة على الكيس.

السمبوسك والقطايف من أشهر أكلات الشهر الكريم، وتقدري تعرفي أصلهم في ويكيبيديا. والأهم إن تحضيرات رمضان تتعمل بأمان: برّدي، قسّمي، وجمدي.

جدول تحضيرات رمضان خطوة بخطوة

• الأسبوع الأول: الحشوات والسمبوسة.
• الأسبوع التاني: البصل والخضار المفروم.
• الأسبوع التالت: كرات اللحم والصلصات.
• كل يوم في رمضان: طلعي وجبة بكرة من الفريزر للتلاجة.

بالجدول ده تبقى تحضيرات رمضان جاهزة قبل أول يوم، ووقتك يبقى لعيلتك.

إزاي تختاري أدوات المطبخ اللي بتسرع التحضير؟

في رمضان الوقت أهم حاجة. المكبس اللي بيقطع ويشكل في نفس الحركة بيخلي السمبوسة والقطايف كلها بحجم واحد وبتتقفل كويس فما تفتحش في الزيت. والقطاعة الكهربا بتفرم البصل والثوم لكمية أسبوع في دقايق. ومقبض تشكيل كرات اللحم بيوفر وقت ويخلي الطبخ منتظم.

الحشوات

• لحمة مفرومة مع بصل وبهارات، متسوية ومتصفاة كويس من الدهن.
• جبنة بيضا مع جبنة رومي وبقدونس.
• خضار مشكل متسوي ومتصفي من المية.

برّدي الحشوة تمامًا قبل ما تحشي، لأن الحشوة السخنة بتبوظ العجينة وبتطلع بخار جوه الكيس في الفريزر.

التخزين

فردي المعجنات على صينية في طبقة واحدة وجمديها ساعتين، وبعدين حطيها في أكياس واكتبي النوع والتاريخ. كده بتطلعي العدد اللي محتاجاه بالظبط من غير ما تلزق في بعض.

يوم الإفطار

طلعي من الفريزر للتلاجة اللي هتحتاجيه بكرة، والمعجنات تتقلي أو تتخبز من الفريزر على طول. وجهزي الشوربة والسلطة الأول، والمقليات آخر حاجة عشان تتقدم سخنة.

وبكده تبقى تحضيرات رمضان خلصت بدري، والشهر يبقى أهدى ليكي ولعيلتك.

أدوات بتسهّل عليكي الخطوات دي

مكبس القطايف والسمبوسة 3×1 بيفرد ويقطع ويشكل في نفس الحركة، فكل القطع تطلع بنفس الحجم وتتقفل كويس. والقطاعة والكبة الهامر بتفرم البصل والثوم واللحمة لكمية أسبوع في دقايق وبتشحن USB. ومقبض تشكيل كرات اللحم بيخلي الكفتة والطعمية كلها بحجم واحد فتتسوى بالتساوي. ومع قطاعة الخضار تحضير السلطات والشوربة بيبقى أسرع بكتير.

جهزي الأدوات دي قبل رمضان بأسبوع، واغسليها ونشفيها، عشان أول يوم تحضير يمشي من غير ما تدوري على حاجة.

ابدئي النهارده بقائمة صغيرة باللي هتجهزيه، وقسميها على أيام الأسبوع، وهتلاقي التحضير ماشي بهدوء ومن غير ضغط قبل الشهر.

الخلاصة في نقط

• ابدئي التحضير قبلها بتلات أسابيع.
• برّدي الحشوات قبل التجميد.
• جمدي المعجنات على صينية الأول.
• قسمي البصل والخضار في أكياس صغيرة.
• اكتبي النوع والتاريخ على كل كيس.

تحضيرات رمضان للعزومات

لو عندك عزومات، جهزي كمية زيادة من السمبوسة والكفتة وجمديها في أكياس كل كيس على قد صينية. وجهزي الصلصات الأساسية (صلصة الطماطم، صوص الكريمة) وجمديها في علب صغيرة. يوم العزومة هتكوني محتاجة بس تسوي وتقدمي. واعملي قائمة بالأطباق ومين هيجهز إيه، وعلقيها على التلاجة.

وبكده تبقى تحضيرات رمضان منظمة للأيام العادية وللعزومات كمان.